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我想开一家面包控迷恋的幸福面包店。

作者:伊莎莉卡烘焙网 时间:2020-08-04


有句话叫,酒香不怕巷子深。就是说用心建造的厚味自然可以吸引到慕名前来的人品尝。

在竞争激烈的烘焙市场中,虽然选址很首要,但显然是不克人人都选到人流量大的优势地舆位置。


在东京就有这样一家店,虽然偏离了市中心的位置,然则靠着好看又好吃的面包,在社交媒体上拥有大量的粉丝。

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关于「Uneclef」



这是一家位于东京豪德寺(就是以招财猫有名)绿荫道上的小小烘焙咖啡厅「uneclef」。自2011年10月开业,至今已经走过了将近9个年头。



你需要坐小田急线远离东都门闹市区,但走进这家烘焙店你就会感受这份厚味值回票价。



透过大大的玻璃橱,你能看到木制案几上摆满了各种各样的面包。


风味朴质的「Unecarre」吐司、甜美丰美的奶油夹心面包,麦香四溢的村庄面包、镶上糖煮水果的丹麦面包,以及巧克力面包、欧式天然酵母酸面包、司康饼、法度长棍……还有手冲搭配面包一路食用的咖啡。


都是简练厚味的经典产品。



其实从一路头,雇主就没有想过要将商号开在市中心。正如其官网上写到的,“比起在稀奇的日子才会吃的华美糕点,更喜欢平时伴随我们的面包、点心。”


店名「uneclef」就是法文「钥匙」的意思,包含了进展所做的面包糕点,能让人人获得小确幸的涵义。



虽然整体商号不大,但整体简练温馨的装修风格给人一种平展的感触。店里有着少数的座位,可以供给客人堂食和落脚,买面包的人可以随时买,想喝咖啡的人也可以坐下来慢慢喝。

在绿树环绕,音乐和厚味的香气中渡过轻松的时光。


可爱的包装,别有风格的创意,也给人留下了很好的印象。


而且店里的一面反光玻璃窗也意外成为了面包之外的“网红”,在ins上拥有了一多量前来打卡的人。

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店内主打人气产品



TOP1:刺目的水果丹麦面包

首先,作为颜控系消费者来说,色彩缤纷的应季水果丹麦光看着就令人垂涎,很随意就能打造出亮眼的究竟。

披发鲜亮色泽的水果与层层起酥的饼皮,到长处的甜度与水润多汁的口感,切实是视觉和味蕾的双重享受,不怪乎成为ins上晒照的常客。

(图片起原:Tripadvpsor点评网站)

据说,平时9点起头营业的「uneclef」,门前会早早排起了军队,所以往往不到10点,这招牌的水果丹麦就被抢购一空。


那些畅销式子还有限购一份的规定(限制款一天只卖30份)。所以想要吃到这份厚味,或许真的得早早排队碰碰运气啦~


在所有丹麦面包中,最受迎接的就是葡萄丹麦面包,面包上方是用糖煮的巨峰葡萄和麝香葡萄。


还有凭证时令主推,比如春天水嫩多汁的鲜红草莓搭配炼乳白豆沙高雅的甘甜;夏天在马斯卡彭起司上叠满清爽的芒果;秋天享受到清甜的无花果与兰姆葡萄卡仕达酱的绝妙搭配组合……


TOP2简练却厚味的吐司


一家店里总要有一款象征性的面包。「Unecarre」吐司就是店内扎实的底蕴。这个名字是由法文une(一个)与carre(正方形)这两个单字组合创造出来的名字,也含有店面的寄意。


虽然是简练朴质的式样,但这份松软的口感也带给消费者朴质却天天想吃的味道。



TOP3香浓顺滑的巧克力村庄面包


一整大块甜味调温巧克力合营不甜的村庄面包作为基底来平衡甜度,与一般见到的小颗小颗吃力甜味巧克力拥有不一样的特色。


夏天时,可以将巧克力面包放进冰箱冷冻,待吃时再半解冻,冰冰凉凉的巧克力仿佛在吃巧克力味冰淇淋一般。


也可以加热之后食用,融化的巧克力吃起来加倍香甜顺滑。



3

一家传递幸福的面包店



为什么身处在市郊位置却依然成为了内陆人热推的排队名店?

我想这和面包师的用心建造,以及真的热爱这份事业瓜分不开。食物透过味道,将这份用心完完整整的施展了出来。


天天早上4点,屋内就亮起了灯光,起头在冗长的烘烤清单中轮回,然后将每件作品放置在精心规划的台面上,以金黄诱人的色泽与芬芳的面包香味吸引路过的行人。

几乎四十种甜味和咸味烘焙食品,每种类型天天限于一批次。以出色协调的色感与造型犬牙交错摆摊开来。

▲店内工作平时

美食是可以治愈人心的。对此,我一贯深信不疑。

「uneclef」里的面包师也是如斯认为的,从一本食谱书起头的面包生涯,第一次做小面包时,便感应了建造面包的康乐。

也是因为这份满满的喜悦,开启了日后的糕点之路,从一路头在家做面包,再到面包店实习7年,终于开了这家面包店。


店内的面包配方大多简练实用,经由多次改良升级,找到顾客最喜爱的味道。

“建造面包的主导权,全由面包掌控。有或许因为气温、天色或时令而影响面包的脸色。和面包对话、不放过任何细微的改变,帮面包变得更厚味,是我的职责。

这种为了某个人用心建造面包的感触令人很幸福。找到了喜欢的事,也能成为持续下去的动力。

除了络续精进自己的手艺,品尝各地的美食也是一种体式。在官方ins上也会分享外出吃到的厚味面包。


同时,协调的团队、志同志合的理念也是非常首要的。

因为是以传递幸福为起点,所以,不论是面包师、糕点师、咖啡师照样伴计,每一个人都带着光耀的笑容,也将这份笑容传递给前来购置面包的顾客。

面临经常来买吐司的老顾客,可以拥有不用言语的默契,直接匡助切分吐司片。面临每个月上门几回来自远处所的顾客,也会将其喜欢记在心里。


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外卖也做的很好



因为今年受疫情影响,多少人不随意来店,uneclef也供给外送处事,一些常温饼干及店内比来热卖的柠檬蛋糕也是高点单率的商品。


堆满了预备外送的盒子

裸露在皮相售卖的面包产品

除此之外,uneclef还将店内受迎接的产品都著成书,关于厚味面包和甜点的建造窍门和配方食谱,包含吐司、可颂、丹麦、村庄面包以及各类饼干三明治等配方与作法介紹。


这起原来是日语版的书籍,现在也有中文版了,切实对于uneclef的幸福面包有了很好的传承和阐述。将店内热卖单品及经营设法都有在书中诠释。

来,享受幸福的风味~,就不才面的这本书,今天同样享受专享价
若是你有机会去到日本,地址就在这儿:
 
Uneclef


地址东都门世田谷区松原6-43-6
营业时间:面包9:00-18:00;咖啡9:00-17:00,公休日:每周二、三




(图片起原:ins


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