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一盘凉拌菜≈四碗米饭? 减肥的你看过来

作者:CCTV生活圈 时间:2020-08-03

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三伏天里,天色越来越热,小圈天天做饭、吃饭都要出一身汗,胃口也越来越差。多少同伙说,这么热的天色,又到了靠冰激凌、冰奶茶“续命”的日子啦......说到吃饭,人人知道夏天哪种菜最受迎接吗?多少圈友或许会说:凉拌菜!没错~多少同伙夏天会在家里建造凉拌菜,甚至有些爱美男性和需要把握体重的人也会经由吃凉拌菜来把握饮食。然则,凉拌菜真的多吃不胖吗?吃多了有没有风险?哪些人不适合吃?别急,小圈今天就带你去具体熟悉一下~


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过量食用凉拌菜存在哪些风险?

凉拌菜的建造过程相对简练,比如常见的素类凉拌菜,一般只是短暂焯水(或不焯水)处理后,再参预调味品拌制而成。和热菜对比,凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经由焯水处理,但为了保证口感,时间上也会非常短。所以,从“舌尖上的安然”看,凉拌菜的微生物风险更高。若是建造凉拌菜的人员、场合和对象(如砧板)等卫生状况不理想的话,也很随意受到微生物的污染,进而激发食源性疾病,比如食物中毒。


以2017年揭橥的一项关于凉拌菜微生物污染状况的查询为例,事实发现大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有必然比例的检出率,而且大部门在夏日的检出率要高于秋季。所以,不宜过多食用凉拌菜,尤其是在夏日。


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哪些人群不建议食用凉拌菜?

1. 常日,胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况时,都不宜食用凉拌菜。凉拌菜的熟制水平较低,对比热菜更不随意被消化,还会增加消化系统的肩负。而且,一些凉拌菜食材中含抗营养因子,晦气于消化和领受。


2. 辛辣口味的凉拌菜更易刺激胃黏膜,从而引起胃部不适;而偏咸或偏甜口味,关注盐摄入或关心体重的人群也不适合食用。


3. 此外,跟着气温升高,肠道传染病也进入高发时令,对于机体抗击力较弱的人群来说,更随意受到影响。所以,白叟、儿童和妊妇等稀奇群体的人群不太适合食用或过多食用凉拌菜。




食用凉拌菜小贴士

1. 凉拌菜≠低热量,食材的选择很首要

2. 夏日不宜过多食用凉拌菜

3. “胃肠道消化不佳或处于胃肠不适的人群”、“关注盐摄入或关心体重的人群”、“机体抗击力较弱的人群”,不太适合食用或过多食用凉拌菜

4. 建造凉拌菜过程中要留意卫生

5. 尽量做到按需配料,避免将剩菜长时间保留



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